Verdun Beef: bocadillos en una carnicería de barrio
Un bocadillo parece un milagro sencillo, pero hacen falta siglos de terquedad humana para llegar a él. El pan —ese invento que define nuestra…
Mercados de Montreal
A estas alturas de la globalización, empieza a ser verdaderamente complicado dejarse sorprender por los antiguos hitos del viajero. Al regreso de…
Snowdon Deli, Montreal: El auténtico bocadillo de carne ahumada.
Hay bocados que nacen de la pura necesidad de supervivencia y terminan convertidos en el orgullo de una ciudad. El sándwich de carne ahumada es a…
Norte de América sí sabe comer
Cuando pensamos en el norte de América, inevitablemente nos viene a la cabeza Estados Unidos. Y si pensamos en su gastronomía, solemos detenernos en…
Massart: Una pizzería que pudo no ser
Supongo que cuando los gemelos Massart nacieron en Bélgica, sus familiares se preguntarían qué demonios les depararía el futuro. Alguno imaginaría un…
El vicio de repetir
De todos los placeres que uno va perdiendo con los años, creo que el mayor es el de comer sin culpa. Esa libertad absoluta de no sentir que cada…
Pins 46: Un menú del día en Ciudadella, Menorca
Quien se ve obligado a comer fuera de casa a diario arrastra a un soldado forjado en mil batallas gastronómicas, sabiendo que ha perdido más de una…
El verdadero lujo. La Cantina
Vivimos obsesionados con un lujo de catálogo. Si viajamos, buscamos el destino más exótico; si compramos un coche, exigimos cuero; y si vamos a un…
Pez Limón: La relajación del comer
Nos hemos creído esa milonga contemporánea de que la alta cocina exige una disciplina castrense y un ambiente de sacrificio MasterChef. Parece que si…
Anthony Bourdain: 25 años de piratería
En sus páginas descubrimos cocinas grasientas y recetas magistrales, violencia y sexo en el patio trasero, gelatinas traslúcidas y fogones que…