Este plato es una versión de una de las recetas del libro Recetas caseras: Pescados y mariscos de Delphine de Montalier, editorial Blume, que es uno de nuestros libros favoritos y principales de nuestra biblioteca.
Es una receta sencilla, y aunque es una sopa caliente, es refrescante y yo diría que es una sopa de las que cura, que te restablecen y te hacen sentir bien.
Compartimos esta receta mágica:
La receta
Ingredientes para 4 personas
600 g de lomos de pescado (merluza y/o bacalao)
1l de caldo corto: se pone un litro de agua con 1/2 cebolla, una rodaja de limón, una hoja de laurel, sal y pimienta y se deja hervir durante media hora y luego se deja reposar durante otra media hora.
1 litro de caldo de pollo
4 patatas medianas
4 zanahorias
1 trozo de jengibre
1/2 cebolla dulce
150 ml de leche de coco
Un poco de cilantro fresco
sal y pimienta
- Se limpia el pescado, se le quita la piel y se corta en trozos rectangulares o cuadrados.
- Se filtra y se calienta el caldo corto que hemos preparado y añadimos los trozos de pescado para que cuezan durante 4 minutos
- Se retira el pescado y se deja reposar en un papel absorbente
- Se calienta el caldo de pollo y se añaden las verduras cortadas en trocitos, la cebolla en rodajas y el jengibre muy picado durante 15 min, que este la patata hecha
- Se añade el pescado y la leche de coco al caldo y se deja cocer 2 minutos más
- Corregir de sal, añadir la pimienta y una vez servida la sopa en el plato, añadir el cilantro fresco muy fino picado
