Hemos adoptado un plato clásico milanés y disfrutamos de el muchos domingos. Es la cotoletta vestita. La Cotoletta, que en francés significa pequeña costilla, es una chuleta de ternera que se golpea hasta que queda como una fina loncha de carne que se empana y se frie en aceite abundante.
Es un plato típico de Milán que no tiene más misterio y la puedes encontrar en los menús de los restaurantes con diferentes acompañamientos. Aquí te dejamos la receta:
La receta
Ingredientes para 4 personas
4 chuletas de ternera ( a veces usamos filetes de ternera)
2 huevos
Pan rallado
Sal y pimienta
aceite de oliva
250g de tomates cherry
250g de rúcula
Sal
- Poner la chuleta sobre una tabla de madera y cubrir con un film transparente.
- Golpear con un mazo de cocina hasta que quede una loncha fina de carne (así con todas las chuletas)
- Salpimentar la carne
- Pasar la carne por los huevos batidos y luego por el pan rallado
- Se frie en abundante aceite bastante caliente para que se dore el pan pero no se cueza la carne.
- Una vez frita la carne se cubre con tomates cherry y rúcula (que es lo que llaman Vestita)
- Acompañar con un buen vino tinto
Detalles
Uno de nuestros grandes descubrimientos en Milán fue el Restaurante Grand’Italia y su menú del día que disfrutamos en varias ocasiones. Todo estaba muy rico, la pasta es exquisita pero no hay palabras para describir el momento de compartir el Tiramissu de la casa.
