Utilizamos mucho en casa el libro de La comida de la familia de Ferran Adriá y el equipo del Bulli. Son recetas sencillas con ingredientes normales para el dia a día, y lo que me encanta son las explicaciones y la variación de las cantidades según los comensales. Por ejemplo para esta carbonara te pone proporciones de los ingredientes para 2, 6, 20 0 75 personas.
La receta
Ingredientes para 2 personas
120 g de bacon ahumado
200 ml de nata líquida
4 cucharadas de parmesano rallado
2 Huevos (las yemas)
200g de cintas al huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 litro y medio de agua para hervir la pasta
- Cortar el bacon en juliana sin la corteza
- Dorar el bacon en una sarten a fuego lento. Añadir casi toda la nata pero reservar 1/8 para los huevos.
- Cocer durante 20 min
- poner a punto de pimienta negra y retirar
- Poner el agua a hervir con sal y cocer las cintas (el tiempo depende de la pasta que elijas)
- diluir las yemas de los huevos con la nata restante.
- Escurrir la pasta, añadir elbacon con la nata y sin parar de remover añadir las yemas diluidas.
- Dervir y espolvorear por encima el parmesano rallado
Detalles
La comida de la familia
Ferran Adriá y el equipo del Bulli
Editorial RBA
