La cena de noche buena es especial. Muchas familias tienen un menú fijo que repiten tradicionalmente en estas fechas. En mi casa es tradición el caldo de consomé como entrante, seguido de marisco y el cordero asado como plato principal. Por supuesto los turrones de postre. Y este menú es añorado y deseado por todos mis hermanos que viven fuera, así que estas navidades lo disfrutaremos de nuevo.
Nosotros proponemos una idea de menú diferente para los que aún no tengan ninguna tradición. Es un menú que hemos hecho para otras cenas en estas fechas con familia o con amigos y es sencillo y económico pero glamuroso.
Cómo aperitivos: tostadas de sobrasada con miel, tostadas de paté de sardinas y unas gildas.
Para empezar una ensalada de endivias con granada, manzana y queso brie.
De primero una crema de mejillones con picatostes y para terminar un lomo de cerdo a la sal con salsa de manzana y champán.
Sorbete de mango y turrones de postre.
La receta
Ingredientes para 8 personas
Aperitivos
Una baguette
250 g de sobrasada
3 cucharadas soperas de miel
2 latas de sardinas en aceite
150 g de mantequilla salada
1 limón
perejil
(comprar las gildas en un sitio rico)
- Cortar el pan en rebanadas finas. (16 para la sobrasada y 16 para las sardinas)
- Untar 16 rebanadas con la sobrasada y ponerlas en una fuente para el horno
- Con una cuchara repartir la miel por encima y gratinar durante 8 min.
- Para el pate de sardinas mezclar la mantequilla con las sardinas hasta obtener una pasta.
- Agregar el limón y el perejil y mezclar de nuevo.
- Tostar el pan y untarlo con el paté.
Seguro que por tu barrio hay algún sitio rico de Gildas no?
Desde luego hacerlas es bien facil, a mi me gustan las de anchoas o boquerones.
Ingredientes para 8 personas
Ensalada de endivias
6 endivias
200 g de semillas de granada
2 manzanas reineta
250 g de queso brie
Aceite de oliva
1 limón
1 cucharada de mostaza
Pimienta negra
Sal
- Poner las hojas de endivias repartidas en una fuente formando un circulo u ovalo.
- En un bol mezclamos la manzana pelada y cortada en cubitos con las semillas de granada y aliñamos con el limón, la mostaza, el aceite y la pimienta.
- Removemos bien
- Ponemos la mezcla sobre las hojas de endivias y para finalizar cortamos el queso brie en taquitos y los ponemos por encima. (lo mejor es cortar el queso cuando está frio de la nevera y dejar que se temple antes de ponerlo sobre la ensalada
Ingredientes para 8 personas
Crema de mejillones
6 latas de mejillones al natural
250 g de tomate frito
1 cebolla grande
2l de caldo de pescado
1 vasito de coñac
250 ml de nata o leche
Aceite de oliva
2 cucharada de chipotle
Pimienta negra y chile
Sal
Nata liquida y pan frito para decorar.
- Se rehoga la cebolla en el aceite cortada en trozos grandes.
- Cuando la cebolla se añade el coñac y se deja evaporar el alcohol unos minutos.
- Añadimos los mejillones con el caldo de la lata
- añadimos el tomate frito que previamente hemos cocinado (o si no uno de lata qe nos guste)
- Dejamos a fuego vivo unos minutos y añadimos el caldo.
- Dejamos hervir 10 minutos más y añadimos el chipotle y las especias.
- Batimos todo, añadimos la nata (o leche, si quieres aligerarlo un poco) y lo pasamos por un chino.
- En el momento de servir ponemos el pan frito y unas gotas de nata para decorar
Ingredientes para 8 personas
Lomo de cerdo a la sal
1.200 g de lomo de cerdo (si tiene veta mas jugoso)
1kg g de sal gorda para cocinar
Para la salsa
400 ml de aceite de oliva
2 huevos
1 limón
sal
2 manzanas rojas
2 cucharada de chipotle
250 ml de vino blanco o champan
- Precalentar el horno a 220º C
- Cubrir el fonde de una fuente de horno con papel Albal
- ponemos una cama de sal y encima el lomo de cerdo en una pieza
- Cubrir la pieza completamente con el resto de la sal y pulverizar con un poco de agua antes de meterlo en el horno,
- Meter al horno durante 30 o 45 min a 220ºC Tiene que quedar bien hecho pero no seco, asi que dependerá un poco del horno. Normalmente cuando está listo se empieza a agrietar la costra de sal…
- Cuando esta listo se saca del horno se quita la costra de sal y se corta en rodajas finitas que se colocan en la fuente para servir. Esta carne se puede tomar templada o fria.
- Para la salsa, se pelan las manzanas, se cortan en trozos y se ponen en un bol con el vino o champan
- Se meten al micro a toda potencia unos 5 min. Se escurren las manzanas y se deja enfriar.
- Se prepara una mayonesa con el aceite, los huevos, un chorrito de limón y un pellizco de sal y cuando está lista añadimos poco a poco la manzana sinbatir demasiado para que se noten los trozos
Ingredientes para 8 personas
Sorbete de mango y turrones
2 mangos
6 naranjas de zumo
Hielo picado
Turrones varios al gusto
- Pelar los mangos, hacer el zumo y batir en un baso batidor. Añadimos hielo al gusto y listo.
- Prepara unos platos navideños con turrón, mazapán, polvorones…
