Nos gusta mucho el sabor del curry. Hay tanta variedad que desde luego puedes encontrar un curry para cada gusto, más picante, menos picante, más amargo, más dulce… Os recomendamos esta tienda en Madrid https://sallypepperspices.com/ para que encontréis el vuestro.
Nosotros solemos utilizar el curry Madrás y el curry London.
Esta receta es muy sencilla y la utilizamos para comer un día de diario normal y es perfecta si tienes que preparar taper para llevar:
La receta
Ingredientes para 4 personas
600g de gambas pequeñas limpias y peladas
1 cebolla
2 cucharadas de tomate concentrado
150 ml de leche de coco
3/4 de litro de caldo de verdura
2 cucharaditas de curry ( al gusto)
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre en polvo o un trozo de jengibre fresco
Aceite de oliva
pimienta negra
Sal
Para el caldo corto
1 litro de agua
1 hoja de laurel
1 rodaja de limón
10 bolitas de pimienta negra
1/4 de cebolla
Para el arroz
400g de Arroz basmati
1l de agua
sal
aceite de oliva
pimienta molida
Para acompañar: Rúcula o espinacas o cilantro (lo que más te apetezca)
- Se prepara un caldo corto, que consiste en hervir en el litro de agua el cuarto de cebolla, el limón, la pimienta, la hoja de laurel y un trozo de jengibre.
- Se deja hervir el caldo, al menos, durante 20 min a fuego lento
- pasados estos 20 min puedes colar el caldo para quedarte solo con el agua y añades al caldo limpio las gambas para que cuezan durante 3 min
- Se sacan las gambas y las dejas escurriendo a parte
- En una olla, rehogas en aceite la cebolla en cuadraditos hasta que este blandita
- Hechas las especias, curry, cúrcuma, jengibre y remueves
- Añade dos cucharadas de tomate concentrado y remueves
- Añade 3 vasos de caldo de verduras o de pollo y deja hervir 10 minutos
- Añade las gambas y la leche de coco y deja hervir otros 5 minutos.
- Por otro lado, haces un arroz blanco: pones un litro de agua con sal a hervir y cuando hierve añades el arroz
- Dejar el tiempo que ponga en las instrucciones (5 min, normalmente)
- Escurrir y lavar con agua fría
- Calentar el arroz escurrido con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra molida
- Se sirve todo junto, puedes hacer una forma de flan con una taza para el arroz
- Acompaña con hojas de espinacas fresca o con cilantro, lo que más te apetezca