Una buena pregunta que nos hacemos hoy, y desde hace unos cuantos años, es ¿Para qué necesitamos los libros de cocina? En un tiempo no tan lejano tenían su justificación, al fin y al cabo, la única manera de transmitirnos este saber, si no era de una manera familiar, era a través de los libros. Pero hoy ¿Para qué? Si queremos aprender una receta basta con teclearla en internet y de manera casi instantánea nos aparecerán cientos de versiones de esta receta con todo el detalle que nos apetezca. Escritas, en video, en audio………incluso podríamos preguntarle a ChatGpt, y nos contestaría con precisión. Por lo tanto ¿Para qué los libros de recetas?
Una de las cosas más interesantes de la tremenda evolución de la tecnología es que nos muestra lo esencial de nuestro mundo: Nosotros necesitábamos los recetarios, por un proceso de aprendizaje, pero sobre todo nos gustaban los recetarios. Efectivamente si queremos conocer una composición química no tiene ningún sentido comprar un libro, pero… si queremos tener y observar el sentido y la belleza de las recetas seguimos necesitando de estos libros.
Salamandra, magnífica editorial que hace años descubrió nada menos que Harry Potter a los españoles, ha decidido que estos libros no sólo son interesantes sino también necesarios y una de sus creaciones es la que recomendamos hoy.
La cocina de Oriente Medio es una de las formas mas refinadas que la alimentación ha conocido en la historia del ser humanos. Su mezcla de vegetales, especial, cocciones y composiciones conoce pocas comparativas actualmente, y se abre paso en este magnífico libro titulado” Falastín, un viaje culinario”. Ya no basta con enumerar los distintos componentes de una receta, hay que contar porqué están ahí; ya no es suficiente con mostrar con una foto la disposición de los platos, hay que captar la belleza… y esto es precisamente lo que hace este libro de manera ejemplar. La cocina palestina, tan compleja de desarrollo por su contexto político e histórico tiene un firme defensor en este libro.
Esperemos que la Editorial Salamandra siga creyendo que estos libros son una parte esencial de su catálogo, pues creo que nos esperan grandes alegrías.
Detalles
Una evocadora recopilación de más de cien recetas e historias inolvidables que es, también, una declaración de amor a Palestina.
fotografías de: Jenny Zarins
Ficha técnica de FALASTIN
