Descubrimiento del año 2025: corta quesos para la mantequilla
Se nos ha ocurrido poner en nuestras publicaciones la mejor idea práctica de cocina que hemos descubierto en el año 2025. Se trata de cortar la…
Mi bocadillo de Año Nuevo
Esta vez hemos escogido el cuento de El León, el unicornio y yo del libro de Jeanette Winterson Días de Navidad, y la receta que hemos hecho es Mi…
Navidades en Nueva York
Cada navidad nos gusta releer el libro de Jeanette Winterson Días de Navidad, es una edición muy bonita de 2018 publicado por Lumen. Es un libro de…
La Gildería: la gastronomía como moda
Hace no tanto tiempo, la gastronomía era algo estable, incluso un poco aburrido. Uno nacía comiendo ciertos platos, crecía con ellos y probablemente…
Bastardi: por un mundo sin gluten
Vivimos en el mundo de las alergias alimentarias y nadie sabe muy bien cómo hemos llegado hasta aquí. En nuestra juventud —de la que ya hace…
Jurucha: la barra que Madrid no ha podido modernizar
Desde principios de los años 60, en la calle Ayala, frente al Mercado de la Paz, encontramos uno de los mejores locales de pinchos de la ciudad. Si…
Kechua: comer peruano en Madrid
Nada más cruzar la puerta de Kechua, junto a la Plaza de Ópera, sabes que has entrado en territorio peruano. La comida, por supuesto, es peruana; los…
El libro negro del pulpo, Jean Perre Montanay, Ed. Cinco Tintas.
El poeta romántico inglés John Keats escribió que “la belleza es la verdad y la verdad es la belleza”, y ciertos objetos que nos rodean parecen darle…
Antonio Boulevard: Una golondrina no hace verano
En San Sebastián se come muy bien, poca gente lo duda. En San Sebastián se come caro, creo que tampoco lo duda nadie. El problema es que cuando te…
Comiendo de pintxos: el futuro de nuestra cocina.
¿Alguna vez te has preguntado cómo verá el mundo la cocina española en 50 años? Opción 1: que nos sigan asociando a esas maravillosas “paellas” de…