El ceviche de corvina es uno de nuestros platos favoritos. La receta es tan sencilla que lo único a tener en cuenta es la calidad de la corvina.
Es un plato freco, picante, suave y diferente. Nos gusta comerlo en el fin de semana acompañado de un vino blanco y solemos completar el menú con unas mini quesadillas de pan de maíz y unas gildas de aperitivo. ¿qué te parece?
La receta
Ingredientes para 2 personas
300 g de Corvina
1 cebolla morada
1 aguacate
2 limas
1 limón
100 ml de leche de coco
1 cucharadita de chile
1 cucharadita de jengibre
2 o 3 cucharaditas de chipotle
Cilantro
Sal
Pimienta negra
- Normalmente compramos un filete de corvina limpio, que suele pesar unos 400 gr y le quitamos la piel y las espinas centrales si queda alguna, con unas pinzas
- Una vez sin piel y sin espinas, se seca con un papel y se corta en dados de 2cm aproximadamente
- Se ponen los trocitos en un bol y se les añade el zumo de las dos limas y el zumo del limón y se remueve bien
- Se añade la cebolla (con media igual es suficiente… en trocitos muy pequeños
- Se añade el chile, el jengibre, el chipotle, una pizca de sal y la pimienta y se remueve todo bien y se mete en la nevera al menos una hora. Si te gusta más picante añade más chile.
- Antes de sacarlo preparamos en los cuencos el aguacate cortado en trocitos con una pizca de sal y limón
- sacamos la mezcla de la nevera y añadimos la leche de coco y el cilantro (dejamos un poco de cilantro para decorar)
- Lo servimos en los cuencos encima del aguacate y decoramos con el resto del cilantro
