Casa Osmunda. La Palma

La Palma no es la isla más turística de las Canarias y no tiene la industria hostelera que tienen otras. Pero si que tiene fama de producir algunos de sus mejores productos: el mojo palmero, buenas carnes y por supuesto sus plantanos. Los restaurantes que se encuentra en la Isla suelen centrarse en productos de calidad y no profundizar mucho mas, pero hay excepciones. Casa Osmunda da evidencias de querer buscar la evolución a partir de los básicos de la isla. El local es toda una declaración de intenciones: una bonita casa tradicional con jardín y los muros decorados con imágenes de palmeros. Una idea complicada y sin embargo perfectamente resuelta. Para comer nos sirvieron el clásico pan con mantequilla pero siendo el pan de mija (maiz) y la mantequilla aromatizada con trufa. De entrantes seguimos con unas croquetas de jamón  y una ensaladilla cremosa con alcaparras, ambas cosas realmente ricas. En el segundo fue cuando la cosa se puso interesante. Unas costillas de cochinita pibil en baja temperatura mejoraban cualquier plato de cerdo que habiamos tomado en la isla. En el lado del pescado, paradójicamente no siempre bien tratado en las islas, nos sirvieron un ceviche de corvina muy interesante con su leche de tigre de frutos rojos. La contraposición de estos sabores tan distintos y con un punto picante intenso (como debe de ser) redondeaban el plato. Tampoco los postres defraudaron. Tomamos un cremoso de aguacate y queso fresco que nos descubrió las posibilidades de esta fruta en los postres; y unas muy clasicas natillas que estaban estupendas. Muy recomendable este lugar, no se vayan de la isla sin visitarlo