Este bizcocho salado de verduras y queso es un buen acompañamiento para un plato de carne, por ejemplo. La primera vez que lo hice fue para acompañar un pollo al curry y leche de coco.
Lo serví como si fuera un pan de acompañamiento y resulto quedar genial con la salsa de la carne.
La receta
Ingredientes para 8 personas
4 huevos
120 ml de aceite de girasol
120 ml de leche
1 c de hierbas de la provenza o algo parecido
1c de comono
210 g de harina
11 g de levadura química
110 g de calabacín
100 g de queso emental rayado
150 g de calabaza cortada en dados
100g de mozzarella cortada en trozos
Unos cuantos tomates cherry
sal
Precalentar el horno a 180ºC
Mezclar los huevos con el aceite y la leche
mezclar la harina con la levadura y las especias
mezclar la calabaza, los calabacines en dados, el queso rallado, la mozzarela y los tomates cherry cortados por la mitad
Mezclar los huevos y la harina batiendo despacio para que no se hagan grumos.
Cuando ya está todo bien mezclado añadimos la verdura y el queso.
Poner un molde rectangular con papel de horno y verter la mezcla
hornear a 180ºC de 35 a 40 minutos
Dejar enfriar un poco y servirlo como si fuera un pan de acompañamiento.
