Las albóndigas son de lo más socorrido, a casi todo el mundo le gusta este plato. Es perfecto para preparar con antelación (de un día para otro) y perfecto para taper.
Esta receta es la básica que se hacía en mi casa de toda la vida y la he repetido mil veces, y me parece que es una receta, como la de la tortilla de patata, que aunque todos usemos los mismos ingredientes, a nadie nos sale igual… no saben igual las albóndigas que hace mi madre, que las que hacen mis hermanos, que las que hago yo.
La receta
Ingredientes para 4 personas
800 g de carne picada (mitad vaca, mitad cerdo)
2 cebolla dulces
1 huevo
1 ajo
200g de harina
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de leche
1 vaso de vino
1l de caldo de pollo o de verdura
perejil
Sal
Pimienta negra
Aceite para freir
4 patatas medianas
Aceite para freir
sal
- En un bol poner la mezcla de carnes y salpimentar
- mezclar bien y añadir un huevo, el ajo triturado, el perejil, la leche y el pan rallado
- volver a mezclar todos los ingredientes
- hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por harina
- poner una sarten con bastante aceite para freirlas (que queden sumergidas en el aceite por la mitad e ir moviendolas para que se doren por igual por todas partes)
- Cuando estén listas sacarlas de la sarten y ponerlas en un plato
- Dejar en la sarten un poquito del aceite donde hemos frito las albóndigas y freir ahí la cebolla previamente cortada en trocitos
- Cuando este dorada y pochada (unos 7 min) añadir el vino y dejar unos 5 min más
- Añadir las albóndigas y añadir 1l de caldo (nosotros usamos o de pollo o de verduras)
- Dejar a fuego lento una media hora o 3/4 de hora
- Cuando esté listo, puedes sacar las albóndigas y batir la salsa para que quede más cremosa
- Acompañalas con patatas fritas cortadas en cubitos