Esta receta es un clásico en nuestra casa y no falta ningún verano. Es ligero, refrescante y muy facil de hacer. Lo único que hay que cocinarlo temprano para que de tiempo a que se enfrie para la hora de la comida, aunque podría ser también una cena perfectamente… A mi no me gusta que se enfrie en la nevera, prefiero que se quede a temperatura ambiente.
La receta
Ingredientes para 4 personas
500 g de esparragos blancos escurridos
5 huevos
200 ml de nata líquida
100 ml de leche de vaca
Sal
Pimienta
Papel de horno
Para la mayonesa:
200 ml de aceite (mitad de oliva y mitad de girasol)
1 huevo
Limón
Sal
Para acompañar:
Tomates cherry
1/2 cebolla morada pequeña
1 lata de aceitunas
2 latas de atún en aceite de oliva
Vinagre de Módena en crema
aceite, sal y pimienta
- Escurrir bien los esparragos blancos del líquido de la lata o del bote
- En un bol mezclar los huevos con la nata, la leche y la pimienta negra molida
- Batir todo junto con los esparragos hasta que quede bien mezclado
- Precalentamos el horno a 180 ºC
- en un molde rectangular coloca un papel de horno y vierte el contenido de la mezcla (en vez de el papel de horno puedes untar el molde con mantequilla o aceite, pero es que el papel es infalible)
- El molde lo colocamos dentro de una fuente rectangular no muy profunda con agua para que el pudding se cocine en el horno al Baño María
- Se mete todo en el horno unos 45 min, aunque siempre depende del horno, así que a los 45 min lo abres y pinchas con un tenedor para ver si está hecho y si no lo vas mirando cada 5 min hasta que el tenedor salga limpio
- Para el acompañamiento corta los cherry, la cebolla morada y las aceitunas en trocitos y mezcla con el atún
- Aliña la ensalada con el aceite y el vinagre
- Cuando este hecho el pudding dejalo enfriar al menos 5 o 6 horas a temperatura ambiente o unas 3 horas en la nevera
- Sirvelo con la ensalada y la mayonesa casera (haré un video de como hago la mayonesa)
