En casa hacemos pesto no solo para hacer la receta típica de los spaghetti, si no que lo utilizamos también como aliño cuando hacemos pizza o ensalada. Nos gusta tener siempre tarros pequeños de pesto congelado en la nevera para poder añadirlo a distintos platos.
Es un pesto totalmente personalizado, vamos, que no es el típico italiano, sobre todo porque usamos el queso curado de obeja de «El Molinero» un queso artesanal segoviano con un sabor muy rico y muy especial, os animamos a probarlo, os dejamos aquí el enlace de la web.
La receta
Ingredientes para 4 personas
400g de spaghetti
200ml de aceite de oliva
30g de Albahaca fresca
un puñadito de nueces peladas
120g de tomate seco
1 ajo
Nueces
Queso curado «El Molinero»
Sal
Pimienta negra
2 litros de agua para hervir la pasta
- quitar los rabitos más gruesos de las hojas de albahaca y poner las hojas frescas en un tarro para batir junto al aceite
- añadir el ajo sin la parte del centro, las nueces y 30g del queso previamente rallado y batir hasta tener una pasta homogénea
- Cuando el agua con tres pellizcos de sal empieza a hervir añadir la pasta y seguir las indicaciones de la cocción en el paquete.
- Cuando esta lista la pasta escurrirla y pasarla a una sartén para mezclarla con el pesto y el tomate seco cortado en trocitos. Mezclar bien y servir
- Terminar en el plato con pimienta y más queso también previamente rallado o en lascas
